Bien que la cuisine soit souvent décrite comme simple et que les ingrédients de la plupart des plats typiques en Scandinavie soient assez basiques, la culture alimentaire scandinave offre aux visiteurs une occasion unique d’apprécier des aliments qui ont été perfectionnés au cours de milliers d’années et influencés par les traditions nordiques et vikings.
Contrairement à la croyance populaire, la cuisine scandinave ne se limite pas strictement au poisson. Les plats que l’on trouve en Norvège, en Suède, en Islande, au Danemark et en Finlande sont préparés à partir de divers ingrédients provenant de la terre et de la mer. Connu localement sous le nom de husmanskost (« nourriture du fermier »), vous trouverez des plats à base de betteraves, de pommes de terre, de concombres et de pommes combinés avec une grande variété de fruits de mer, de porc, de volaille et de bœuf.
Cependant, à l’instar des designs typiquement scandinaves, la cuisine dans cette région s’en tient pour l’essentiel à l’essentiel, mais il y a un peu d’histoire scandinave derrière chaque plat. Par exemple, les repas vikings comprenaient presque toujours des huîtres ou des moules et parfois de l’agneau, du fromage, du chou, des pommes, des oignons, des baies et des noix, que l’on retrouve aujourd’hui dans de nombreux plats locaux.
Les ingrédients de base : de la terre, de la mer et des lacs d’eau douce
La Scandinavie s’étend à travers l’Europe du Nord, bordée au nord par la mer de Barents, la mer du Groenland et l’océan Arctique ; à l’ouest par la mer de Norvège et l’océan Atlantique ; et au sud par l’Estonie, la mer Baltique, la Pologne, l’Allemagne et le reste de l’Europe centrale.
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Depuis l’époque des Vikings, les Nordiques ont vécu de la terre, de la mer et des lacs, et les traditions des différentes cultures influencent encore la cuisine d’aujourd’hui. Dans la plupart des pays scandinaves, une grande partie de la nourriture provient de la mer, comme le filet de baleine norvégien, de sorte que le poisson est généralement le plat principal le moins cher sur les menus de toute la région.
En plus des fruits de mer, la plupart des menus nordiques comprennent de la viande de cerf, d’élan, de renne et d’ours comme plats principaux, et le saumon d’eau douce saumuré est un favori local en Norvège ou au Danemark. Cependant, si vous vous sentez un peu plus aventureux, certains restaurants en Suède servent des « hamburgers » faits de viande de cheval fumée, et le festival d’hiver en Islande appelé Thorrablot propose une variété de menus vraiment uniques.
Il est assez courant en Scandinavie de préparer des repas avec plus de sel que dans la plupart des autres régions du monde. Pour conserver la fraîcheur du poisson et de la viande pendant les longs et sombres hivers scandinaves, les habitants de la région pratiquent depuis des centaines d’années le fumage et le salage de leur nourriture.
Une cuisine scandinave unique par pays
La cuisine scandinave comprend les traditions gastronomiques suédoise, finlandaise, norvégienne et danoise. Comme ces pays sont regroupés géographiquement, de nombreuses cultures culinaires du pays sont assez similaires. Malgré tout, il existe des plats uniques que vous ne trouverez que dans certaines parties de la région.
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La cuisine Danoise
Le poisson est le roi de la cuisine danoise. La morue à la sauce moutarde et aux pommes de terre bouillies (torsk), les sandwichs ouverts sur pain de seigle avec diverses viandes, des œufs et une sauce épicée (smorrebrod), et une variété de confiseries, comme le gâteau en forme d’anneau à plusieurs couches en massepain appelé kransekake, font partie des plats uniques que vous trouverez ici.
La cuisine Norvégienne :
L’un des poissons les plus populaires en Norvège est le hareng norvégien, un poisson peu coûteux utilisé dans une variété de Plats typiques en Scandinavie en raison de sa grande population dans la mer de Norvège toute proche. D’autres poissons populaires sont le stockfish et le clipfish, qui peuvent être attachés à des bâtons et séchés. Le plat national norvégien est également un poisson séché appelé lutefisk, qui est mis dans une liqueur spéciale faite de cendres de bouleau et servi avec du bacon, des pommes de terre et de la purée de pois.
La cuisine Suédoise :
la cuisine suédoise comporte un peu plus de viandes rouges et blanches que la Norvège ou le Danemark, bien que le poisson soit toujours au menu dans la plupart des établissements du pays. Les boulettes de viande appelées köttbullar et le porc haché font partie des Plats typiques en Scandinavie préférés. Une spécialité particulière de la Suède est la viande d’élan, qui est très pauvre en graisse et qui est utilisée dans le goulasch ou le steak.
La cuisine Finlandaise
La cuisine finlandaise comprend souvent de la viande de renne, une sauce fruitée aux canneberges et des girolles fraîches. Les pierogis, garnitures de riz au lait salé, sont également très populaires dans la région.
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Où que vous alliez lors de votre voyage en Scandinavie cette année, n’oubliez pas de demander à votre arrivée quels sont les plats que vous ne pouvez pas manquer. Avec autant de Plats typiques en Scandinavie uniques et délicieux à goûter, n’ayez pas peur de goûter à quelque chose que vous n’auriez jamais demandé chez vous. Après tout, avec tant d’histoire derrière chaque plat, il doit y avoir quelque chose d’excellent dans chaque repas